Amêijoas com molho de fricassé
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Ingredientes:

  • 24 amêijoas
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 50 g de fatias finíssimas de bacon
  • 3 alhos
  • 1 limão em sumo
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 2 gemas de ovo
  • pimenta

Confecção:

Leve as amêijoas a lume forte e retire-as da panela à medida que forem abrindo. Tire-lhes a bolsa de areia e lave-as no seu próprio líquido. Coe o líquido e reserve. Aqueça o azeite e junte o bacon, os alhos picados e o líquido das amêijoas. Bata as gemas com o sumo de limão. Acrescente a salsa e, pouco a pouco, o líquido quente. Leve novamente a lume baixíssimo, mexando sempre até engrossar ligeiramente (não deixe ferver). Deite este molho sobre as amêijoas. Polvilhe com pimenta e sirva de imediato.




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