Amêijoas com presunto
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Ingredientes:

  • 1 kg de amêijoas com casca
  • 250 g de presunto em cubinhos
  • 60 g de margarina
  • 2 cebolas médias
  • 2 dl de vinho branco
  • 1 dl de água
  • coentros
  • sal e pimenta q.b.

Confecção:

Levam-se as amêijoas ao lume com a água e o vinho branco. Tapam-se e deixa-se levantar fervura. Logo que as cascas das amêijoas abrirem, retiram-se do lume para não cozerem demasiado. Coa-se o líquido para um recipiente e reserva-se. Leva-se uma frigideira ao lume com as cebolas cortadas às rodelas e a margarina. Deixa-se refogar um pouco até a cebola alourar. Junta-se o presunto em cubinhos, os coentros picados e deixa-se refogar mais um pouco. De seguida-se deita-se o líquido coado das amêijoas. Deixa-se levantar fervura, baixa-se o lume e deixa-se apurar, temperando com sal, se necessário, e pimenta moída. Misturam-se as amêijoas e servem-se quentes, polvilhadas com coentros picados.




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