Bobó de camarão II
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Ingredientes:

  • 1,5 kg de camarões crus
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 kg de mandioca
  • 1 cebola picada grossa
  • 2 vidros pequenos de leite de coco
  • 2 cebolas raladas
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 dente de alho
  • 8 tomates
  • 1 pimentão
  • 200 ml de caldo da cozedura das cascas e cabeças do camarão
  • 1 folha de louro ou 1 pitada de louro em pó
  • 2 colheres de sopa de salsa e cebolinha picadas
  • 2 molhos de coentro picados
  • 4 colheres de sopa de azeite-de-dendê

Confecção:

Junte os camarões e tempere com o limão, sal e pimenta, deixando assim por 1 hora. Ferva as cascas e cabeças em pouca água, coe e reserve. Descasque a mandioca, retire os fios, pique em pedacinhos e ferva com a cebola grossa, água que dê para cobrir e sal. Quando amolecer, deixe arrefecer um pouco e bata no liquidificador com o leite de coco. Reserve. Refogue as cebolas com o alho e o azeite. Junte os tomates batidos no liquidificador com o pimentão e o copo de caldo dos camarões. Tempere com louro, salsa, cebolinha e coentro. Quando começar a ferver, retire o louro e junte os camarões e cozinhe por 10 a 15 minutos. Acrescente então o azeite-de-dendê e o creme de mandioca, verifique o sal e deixe apurar mais 5 minutos.




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