Feijoada de Búzio
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Fonte: Alentejo Litoral

Ingredientes:

  • 600 g de miolo de búzios
  • 0,5 kg de feijão encarnado ou catarino
  • 2 tomates pelados
  • 1 pimento verde
  • 1 ramo de salsa
  • 1 folha de louro
  • 2 dentes de alho
  • 2 cebolas
  • 1 dl de azeite
  • sal, pimenta e piripiri q.b.

Confecção:

Num recipiente coloque o feijão a demolhar em água fria com uma antecedência de 12 horas. Depois de demolhado, lave e ponha a cozer, num tacho em água fria. Em seguida, coza o miolo dos búzios em água e sal durante 45 a 60 minutos. Depois de cozido, retire para um recipiente e deixe arrefecer. Corte em pedaços. À parte, num tacho, refogue em azeite o alho e a cebola picada finamente. Adicione a folha de louro e o ramo de salsa e deixe alourar.

Depois, junte o pimento, previamente limpo de sementes, lavado e cortado em cubos pequenos. Entretanto, tire o pedúnculo ao tomate. Escalde em água a ferver para que a pele e as sementes saiam facilmente. Pique o tomate e ponha no refogado. Deixe apurar. Adicione os pedaços de búzios e tempere com sal, pimenta e piripiri. Acrescente o feijão já cozido e uma parte do líquido da sua cozedura e leve a ferver até apurar.




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