Lagosta à Cardeal
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Ingredientes:

  • 1 lagosta
  • Vinho Branco
  • Molho francês
  • Manteiga de lagostins
  • Queijo ralado

Confecção:

Ata-se 1 lagosta viva e põe-se a cozer em vinho branco fervente. Depois de cozida, abre-se em todo o seu comprimento. Vazam-se as meias crostas e parte-se a carne da lagosta em tiras delgadas. No molho francês incorpora-se um pouco de manteiga de lagostins ou camarões. Barram-se os fundos das meias crostas com este molho ou massa, dispõem-se por cima as tiras de carne, e cobrem-se estas com outra camada de molho. Polvilham-se as capas com bastante queijo ralado e levam-se depois ao forno para aloirar.




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