Mexilhões com amêndoas
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Ingredientes:

  • 24 mexilhões
  • caldo de galinha q.b.
  • 100 g de amêndoas
  • vinho branco q.b.
  • 1 cálice de vinho da Madeira seco
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 raminho de salsa
  • 1 raminho de coentros
  • 5 dentes de alho
  • queijo ralado
  • pimenta em grão
  • puré de batata

Confecção:

Lave cuidadosamente os mexilhões e ponha-os a abrir numa mistura de caldo de galinha e vinho branco. Abra-os depois e, dentro de cada um, coloque uma amêndoa pelada. Numa frigideira coloque o óleo e a manteiga, alourando os alhos. Regue com o vinho da Madeira e meio copo de vinho branco. Depois de levantar fervura, adicione o ramo de salsa e de coentros, picados finamente. Tempere com sal e pimenta moída na altura. Envolva tudo e retire do lume. Num prato que possa ir ao forno, faça pequenos montinhos de puré de batata. Disponha os mexilhões no intervalo dos pequenos montes de puré e regue com o molho. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno cerca de 10 minutos, servindo de seguida.




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