Ostras à Algarvia
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Fonte: Gastronomias

Ingredientes (4 pessoas):

  • 24 ostras
  • 70 g de manteiga
  • 1 ramo de salsa
  • 1 dl de vinho branco seco
  • 50 g de pão ralado
  • sal e pimenta q.b.

Confecção:

Lave as ostras, com o auxílio de uma escova, em várias águas, para as libertar da areia. Seguidamente, leve um tabuleiro ao forno. Coloque as ostras no tabuleiro e deixe abrir. Depois de abertas, retire os miolos. Passe a água que as ostras largaram durante a cozedura, por um passador fino. Leve ao lume uma travessa (ou pirex) e deite dentro os miolos das ostras. Junte a água da cozedura destas e o vinho branco. Deixe reduzir (apurar) um pouco.
Tempere com sal e pimenta. Polvilhe com pão ralado e salsa picada. Leve ao forno a gratinar.
Sugestão: Utilize ostras do tamanho médio e purificadas.




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