Ostras à Portuguesa
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Ingredientes:

  • 24 ostras
  • 1 colher de chá de salsa picada
  • 6 ovos
  • sumo de limão q.b.
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • farinha q.b.
  • sal q.b.

Confecção:

Põem-se as ostras, depois de bem lavadas, num tacho e levam-se ao lume, sem água, para abrirem. Retiram-se as ostras das conchas e temperam-se com 2 colheres de azeite, sumo de limão ao paladar, a salsa picada e deixam-se assim a tomar gosto. Pouco antes da hora de servir, batem-se as claras em neve, juntam-se-lhe as gemas e a farinha suficiente, como para fazer um bolo cru. Adiciona-se então o resto do azeite e sal ao paladar. Enche-se uma colher com esta massa, misturam-se-lhe 3 ostras e frita-se em azeite bem quente. Servem-se acompanhadas de salsa frita.




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