Percebes à moda do Chefe
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Ingredientes:

  • 1 kg de percebes
  • 3 dentes de alho
  • 6 folha de louro
  • 3 l de água do mar

Confecção:

De preferência apanhe os percebes na maré vazia. Os melhores são os gordos, escuros e de lábio vermelho – não apanhe os castanhos. Passe-os depois por água corrente para perderem areia. Ferva na água do mar os alhos e o louro. Quando começar a ferver, introduza os percebes e deixe levantar outra vez a fervura (sempre o lume forte) e tire-os de imediato e sirva-os com uma cerveja bem geladinha.




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