Santola à Alfacinha
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Ingredientes:

  • 1 sapateira
  • 225 ml de maionese
  • 1 colher de sobremesa de bom azeite
  • 2 colheres de chá de vinagre de cidra
  • 1 ovo
  • 1 ramo de salsa
  • Piripiri e sal

Confecção:

Depois de bem lavada, coza a sapateira em água com sal. Retire-lhe as patas e as pinças. Abra a sapateira, extraia o miolo e reserve. Parta as patas e as pinças, extraia todo o conteúdo e junte ao miolo. Coza 1 ovo, descasque e deixe arrefecer. Numa tigela, misture o miolo da sapateira com 1 colher de sopa de maionese, o azeite e o vinagre. Tempere de sal e piripiri. Recheie a carapaça da sapateira com este preparado. Acame bem o recheio. Lave e corte finamente a salsa com uma tesoura. Rale a clara do ovo cozido e faça o mesmo à gema. Enfeite a sapateira com a salsa picada ao centro, a gema do ovo de um lado e a clara do outro. Leve ao frigorífico cerca de duas horas. Ssirva com gressinos e tostas para cocktail. Ponha na mesa manteiga, maionese e mostarda.




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