Tarte de Bacalhau com Queijo
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Ingredientes:

Massa

  • 180 g de farinha
  • 90 g de manteiga ou margarina
  • 1 colher de sopa de água

Recheio

  • 300 g de bacalhau
  • 50 g de margarina
  • 3 ovos
  • 2,5 decilitros de leite
  • 100 g de queijo flamengo
  • 75 g de azeitonas pretas
  • sal e pimenta
  • queijo ralado


Confecção:

Peneire a farinha sobre a pedra da mesa e faça uma cova no centro. Coloque nela a margarina cortada em bocadinhos, um pouco de sal e água. Misture estes ingredientes rapidamente, com as pontas dos dedos, e forme uma bola. Deixe repousar 30 minutos. Estenda-a com o rolo, com a ajuda de farinha, e forre uma forma de tarte. Pique o fundo com um garfo e leve a cozer em forno médio 15 minutos. Entretanto, dê uma rápida fervura ao bacalhau, previamente demolhado durante 24 horas em água mudada várias vezes. Retire-lhe a pele e as espinhas e faça-o em lascas. Numa tigela, bata os ovos inteiros com o leite. Junte o bacalhau, o queijo cortado em falhas finas e as azeitonas descaroçadas e cortadas ao meio. Tempere com sal e pimenta. Coloque este recheio dentro da tarte. Polvilhe com queijo ralado e espalhe por cima nozinhas de margarina. Leve a cozer em forno médio durante 25 minutos. Sirva imediatamente.




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