Açorda de Bacalhau II
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Fonte: Restaurante "A Margarida"

Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau
  • 2 cebolas
  • 2 alhos
  • 3 tomates
  • 2 dl azeite
  • 1 folha de louro
  • 6 ovos
  • pão de trigo (cerca de 1/2 kg)
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.

Confecção:

Faz-se um refogado com as cebolas às rodelas, o azeite, o alho, o tomate aos cubos e o louro. Depois, introduz-se o bacalhau às lascas, sem pele nem espinhas, e um pouco de água e deixa-se cozer até apurar. Corta-se o pão às fatias finas, que se juntam ao preparado anterior, e acrescenta-se a água necessária para absorver o pão. Abrem-se seis pequenos buracos na açorda, para se escalfarem os ovos, em lume brando.




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