Açorda de Marisco III
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Fonte: Restaurante "A Margarida"

Ingredientes (3 pessoas):

  • 4 carcaças
  • 8 dentes de alho
  • 1/2 chávena de pequeno almoço de azeite
  • 5 dedos de altura de água
  • mistura de marisco q.b.
  • coentro q.b.
  • sal q.b.

Confecção:

Levar o azeite ao lume, os alhos e água, de preferência da cozedura de algum marisco. Temperar de sal. Deixar ferver. Apagar o lume e deitar o pão partido aos pedaços pequenos. Deixar descansar durante 5 minutos. Levar esta mistura novamente ao lume por uns 25 minutos, mexendo sempre muito bem para desfazer o pão e para não pegar. Nos últimos 10 minutos deitar os mariscos e um pouco de coentros. Passar a açorda para um recipiente de barro. Na altura de ir à mesa deitar 2 ovos inteiros e desfazer logo antes de cozerem. Migar um pouco de salsa e servir.




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