Açorda de Marisco à Algarvia
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Ingredientes:

  • 400 g de miolo de marisco (mexilhão, amêijoas, berbigão e conquilhas)
  • 50 g de cebolas
  • 1 dl de azeite
  • 2 dentes de Alho
  • 240 g de pão caseiro
  • 1 ramo de coentros
  • 4 ovos
  • sal q.b.

Confecção:

Lave bem os mariscos em água fria. De seguida, separe cada um no seu recipiente e cubra com água do mar. Coza os mariscos num tacho com água, juntando a Cebola picada fina e uns pés de coentros. Escorra o caldo onde cozeu os mariscos, por um passador fino. Retire o miolo dos mariscos, e lave-os bem. Num tacho à parte, refogue os dentes de alho e a cebola, picados finos, com azeite. Quando estiver quase alourado, acrescente o caldo onde cozeu os mariscos e deixe levantar fervura. Corte o pão em fatias e junte ao caldo, mexendo com uma colher de pau até obter uma massa grossa. Adicione os miolos dos mariscos e junte coentros picados. Parta os ovos e ponha-os a cozer junto à açorda.




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