Arroz de Amêijoas
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Fonte: Férias na Costa da Caparica


Ingredientes (4 pessoas):

  • 1 kg de amêijoas
  • 240 g de arroz
  • 1 decilitro de azeite
  • 3 dentes de alho
  • 1 molho de coentros picados
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 4 colheres de sopa de azeite

Confecção:

Numa caçarola aqueça o decilitro de azeite com os três dentes de alho picados e junte as amêijoas. Polvilhe com metade dos coentros, tape e deixe abrir. Retire as amêijoas, coe e reserve o caldo. Num tacho faça um refogado com o restante azeite, a cebola e o alho picadinhos e deixe alourar. Junte o arroz e frite-o até ficar transparente. Regue com o caldo que reservou e complete com água até obter o volume necessário para o arroz (triplo do volume do arroz). Deixe ferver. Verifique se necessita de sal. Tape e deixe cozer durante cerca de 15 minutos. Nos últimos 5 minutos adicione as amêijoas e polvilhe generosamente com os restantes coentros.




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