Arroz de marisco II
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Ingredientes:

  • 500 g de arroz
  • 3 pimentos morrones
  • 500 g de ervilhas
  • 600 g de carne de porco magra
  • 1 cebola grande
  • 1 kg de mexilhão ou amêijoa
  • 12 lagostins
  • 3 fatias de bacon
  • 12 colheres de sopa de azeite
  • 1 copo de vinho branco seco
  • sal, pimenta q.b.
  • 12 rodelas de chouriço de carne

Confecção:

Medir o arroz com um copo. Pôr numa caçarola um copo e meio de água para cada copo de arroz (mas não pôr o arroz). Juntar a esta água o sal e a pimenta a ferver. Num tacho pôr 5 colheres de sopa de azeite. Logo que ele comece a ferver deitar o arroz seco, e não lavado, mexer uns instantes até que fique transparente. Neste momento deitar a água fervente temperada que está na caçarola. Dar uma fervedura. Tapar, baixar o lume e deixar cozer (sem ferver muito e sem mexer) durante 20 minutos. Noutra caçarola à parte cortar a cebola muito fina, os pimentos às tiras e pôr 5 colheres de azeite. Juntar o porco cortado em bocados regados com o vinho branco, sal e pimenta e cozer em fogo brando, tapado durante 1h 30m. Fritar rapidamente o bacon e o chouriço, juntar todos os outros ingredientes nesta última caçarola. Por último misturar tudo delicadamente para não amassar o arroz nem parti-lo. Decorar o arroz com lagostins, amêijoas na casca e os pimentos morrones postos em coroa à roda do arroz.




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