Arroz de Petingas
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Fonte: Férias na Costa da Caparica


Ingredientes (4 pessoas):

  • 1 kg de petingas
  • 1 dl de azeite
  • 2 cebolas picadas
  • 2 tomates maduros
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 ramo de salsa
  • 240 g de arroz

Confecção:

Amanhe e lave as petingas. Reserve. Num tacho ponha o azeite, as cebolas e os alhos picados, os tomates cortados e esmagados e o ramo de salsa. Tempere com sal e pimenta e leve ao lume até cozer o tomate. Acrescente água suficiente para fazer um arroz caldoso (triplo do volume do arroz). Espere que ferva. Junte o arroz. Envolva bem. Rectifique os temperos. Tape e deixe cozer durante 15 minutos. Nos últimos 5 minutos de cozedura destape o tacho e disponha as petingas sobre o arroz. Tape e deixe terminar a cozedura.




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