Arroz de tamboril
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Ingredientes (2 pessoas):

  • 500 g de tamboril
  • 250 g de arroz
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 alho porro
  • 1 pimento verde
  • coentros
  • tomate maduro
  • vinho branco
  • sal
  • piri-piri q.b.
  • azeite
  • gambas
  • amêijoas

Confecção:

Tempere o peixe com sal e pimenta q.b.. Estale o alho no azeite, juntando de seguida, a cebola e o alho porro picados, e o pimento, cortado em dados pequenos. Abra com o vinho branco. Adicione o tomate maduro, limpo de peles e sementes e deixe cozinhar um pouco. Acrescente a água necessária, e junte o arroz quando esta começar a ferver. Cinco minutos antes do arroz estar cozido, junte o tamboril, polvilhe com os coentros e rectifique os temperos. Sirva num tacho de barro, enfeitado com gambas cozidas e amêijoas abertas ao natural.




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