Bacalhau Abafado
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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhado
  • farinha de milho fina
  • 1,5 dl de azeite
  • 1 copo de vinho branco
  • salsa
  • 3 cebolas
  • pimenta em grão

Confecção:

Escame o bacalhau, retire as maiores espinhas e corte-o em cubos, tanto quanto possível do mesmo tamanho. Polvilhe com farinha de milho e passe por ovos batidos. Frite ligeiramente dos dois lados em azeite, dentro de um tacho de barro, juntamente com os dentes de alho pisados com as cascas.
Regue com o vinho e junte-lhe um bom ramo de salsa, as cebolas peladas e cortadas em meias luas grossas e uma colher de chá de grãos de pimenta ligeiramente pisados. Cubra o tacho e cozinhe lentamente até o molho apurar bem.




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