Bacalhau com Aipo
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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau demolhado
  • 500 g de aipo
  • 4 colheres de azeite ou manteiga
  • 50 g de passas
  • 50 g de pinoli

    Nota: Pinoli é um pinhãozinho típico da região do mediterrâneo, também é conhecido como snobar e é facilmente encontrado nas casas de produtos árabes.

Confecção:

Limpar o aipo e cortá-lo aos pedaços. Deixar levantar fervura em quantidade de água muito pequena. Picar a cebola miudinha e deixar a refogar no azeite até aloirar. Adicionar os tomates cortados em rodelas e deixar ferver em lume forte durante cerca de 10 minutos. Cortar o bacalhau em pedaços depois de tiradas as peles e as espinhas. Tirar os caroços das azeitonas. Deixar os pedaços de bacalhau no molho de tomate e juntar os demais ingredientes. Sacudir a panela de maneira que os ingredientes se misturem, sem que se desfaça o bacalhau. Deixar ficar na panela a lume brando e sem ferver durante cerca de 15 minutos, conforme o tamanho dos pedaços do bacalhau. Servir com pão ou com batatas.




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