Bacalhau no Caldeirão
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Ingredientes:

  • 800 g de bacalhau
  • 250 g de tomates vermelhos muito maduros
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de pimentão doce
  • 1 ramo de salsa
  • 100 ml de vinho branco seco
  • azeite

Confecção:

Demolha-se o bacalhau durante 24 horas, mudando de água 3 vezes. Quando estiver no ponto de sal, escorre-se e seca-se. Enfarinha-se as postas, douram-se em azeite e mudam-se para uma panela de ferro. No azeite que sobrar, fritam-se os dentes de alho muito picados. Quando começarem a tomar cor acrescenta-se o pimento então e o vinho branco. Deita-se este molho sobre as postas de bacalhau. Escaldam-se os tomates, pelam-se, eliminam-se as sementes e reduzem-se a puré. Salga-se a gosto. Coloca-se uma colherada de tomate sobre cada posta de bacalhau e polvilha-se com um picado de alho e salsa fresca. Leva-se ao forno a temperatura média durante uns 15 minutos aproximadamente. serve-se muito quente, no mesmo recipiente em que foi ao forno.

Nota: Pode-se servir com um picado de clara de ovo cozido sobre o tomate. As batatas cozidas também são um bom acompanhamento para este prato.




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