Bacalhau de Cebolada com Vinho Branco
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Ingredientes:

  • 8 postas de bacalhau
  • 4 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • 1 ramo de salsa
  • 100 ml de vinho branco muito seco
  • azeite

Confecção:

Põe-se o bacalhau de molho em água fria durante 24 horas, mudando de água duas vezes. Escorre-se, seca-se e tira-se as espinhas, deixando a pele. Picam-se as cebolas muito finas juntamente com a salsa e os dentes de alho e põe-se tudo a dourar numa caçarola com azeite, em lume brando, até que comece a tomar cor. Aumenta-se o lume e acrescenta-se o vinho branco. Deixa-se cozer até que se reduza o líquido e a cebola esteja bem tenra. Junta-se então as talhadas de bacalhau e deixa-se cozer durante uns 15 minutos, o tempo necessário para que fiquem prontas. Serve-se quente no recipiente onde foi feito.

Nota: Podem passar-se as postas por farinha dourá-las um pouco em azeite antes de incorporá-las na caçarola.




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