Bacalhau Cozido com Todos
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Fonte: CM Póvoa de Varzim


Ingredientes:

  • Bacalhau do lombo
  • sal
  • azeite
  • salsa
  • pimenta em grão
  • batatas de tamanho médio
  • cebolas
  • cenouras
  • couve portuguesa
  • ovos
  • banha
  • vinho branco

Nota: As quantidades variam em função do número de refeições pretendido.

Confecção:

Cozer o bacalhau já demolhado em água temperada com sal, um fio de azeite, um ramo de salsa e alguns grãos de pimenta. Descascar as batatas e as cebolas. Raspar as cenouras e limpar a couve. Lavar todos os ingredientes e cozer em água temperada com sal. Cozer os ovos à parte durante 10 minutos. Num tacho levar ao lume azeite, a banha e cebolas cortadas em rodelas finas. Quando a cebola ficar translúcida, regar com o vinho e um pouco de água de cozer o bacalhau. Deixar ferver até reduzir para metade. Numa travessa, dispor o bacalhau, os legumes
e os ovos descascados e cortados. Servir o molho numa molheira.

Receita do Restaurante “A Lapa




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