Bacalhau à Dª Elvira
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Ingredientes:

  • 750 g de bacalhau previamente demolhado
  • 2 kg de batatas cozidas
  • 1,5 kg de cebolas
  • 1 chávena de chá de óleo ou azeite
  • 8 ovos cozidos
  • 150 g de azeitonas verdes

Molho branco

  • 4 colheres de sopa de farinha
  • 3 colheres de sopa de farinha maisena
  • 2 ovos inteiros
  • 1 litro de leite
  • 500 ml de água
  • 1 pacote de natas
  • sal e pimenta a gosto


Confecção:

Coza o bacalhau com as batatas e os ovos e deixe arrefecer. Refogue as cebolas com o azeite, tendo o cuidado de não as fritar demais (doure-as apenas). Entretanto faça o molho branco: deita-se num tacho médio a farinha, a farinha maisena e os 2 ovos inteiros e misture muito bem. Leve depois ao lume, mexendo sempre com uma colher de pau. Adicione o leite, continuando a mexer até engrossar, e as natas, depois de retirar do lume. Montagem do Bacalhau: Num tabuleiro de pirex grande ponha uma camada do molho branco, uma camada de batatas cozidas cortadas às rodelas, um pouco do bacalhau desfiado, um pouco de cebolada, dois ovos cozidos cortados às rodelas e um pouco das azeitonas, e vá repetindo a operação até terminarem todos os ingredientes que compõe o prato. A última camada é de molho branco, salpicada com pão ralado. Leve ao forno quente (200º C) durante trinta minutos ou até que fique dourado.




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