Bacalhau desfiado com Berinjela, Abobrinha e Espargos Frescos
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Ingredientes:

  • 200 g de Bacalhau (seco desfiado)
  • 1 beringela pequena picada em quadradinhos
  • 1 abobrinha verde pequena picada em quadradinhos
  • 1 cebola média picada em cubos
  • 3 dentes de alho finamente fatiados
  • 6 espargos verdes cozidos no vapor
  • 8 tomates pequenos amarelos
  • pimenta branca moída na hora
  • azeite
  • sal

Confecção:

Fritar o alho e a cebola numa colher (sopa) de azeite. Incorporar o bacalhau desfiado e refogado por 2 minutos. Acrescentar a beringela, os tomates fritos, a abobrinha, os espargos picados e a salsa. Desligar o fogo, agregar os croutons. Regar com um pouco de azeite, corrigir o sal e servir frio.




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