Bacalhau Desfiado com Ovos de Codorna
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Ingredientes (10 pessoas):

  • 500 g de Bacalhau (seco)
  • 1,5 batata calabresa cozida e descascada
  • 30 ovos de codorna ou codorniz cozidos e descascados
  • 2 cebolas grandes em tiras
  • 10 dentes de alho fatiados
  • 100 ml de azeite
  • 1 molho de cebolinha verde
  • 1 molho de coentro fresco
  • 1 pimentão vermelho em tiras bem finas

Confecção:

Dessalgar o bacalhau e desfiá-lo em escamas. Refogar na metade do azeite a cebola e o pimentão, acrescentar a batata já corada, o bacalhau e os ovos de codorna. Picar o coentro e a cebolinha verde e misturar com o preparo. Colocar no rechaud e acrescentar por cima o alho frito e o restante do azeite.




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