Bacalhau espiritual II
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Fonte: Restaurante "A Margarida"

Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau previamente demolhado
  • 350 g de cenouras cortadas em quadrados pequenos
  • 350 g de batatas cortadas em pedaços médios
  • 200 ml de natas frescas batidas com sumo de meio limão
  • 100 g de pão demolhado em leite quente
  • 100 g de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite bom
  • 1 litro de água
  • 1 cebola grande (picada)
  • sal
  • noz-moscada (ralada)
  • coentros (picados)
  • queijo parmesão (ralado)

Confecção:

Coloque bacalhau em água, numa panela em lume médio. Assim que o bacalhau estiver bem cozido, escorra-o. Guarde a água da cozedura do bacalhau. Desfie o bacalhau cozido, retirando-lhe toda pele e espinhas. Na água da cozedura do bacalhau, junte as cenouras, as batatas, os legumes, e deixe cozer. Depois de cozer, retire os legumes, e passe-os num liquidificador, até ficar numa pasta. Num outro recipiente com azeite, coloque a cebola e deixe alourar. Acrescente a pasta dos legumes. Adicione pão (demolhado em leite) quente, e misture tudo muito bem. Adicione o bacalhau cozido e desfiado, tempere com sal, noz-moscada, e os coentros. Coloque tudo numa travessa, e adicione por cima o queijo. Cubra com as natas, adicione mais queijo ralado (q.b.), e coloque no forno a gratinar. Sirva bem quente.




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