Bacalhau à Lagareiro
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Ingredientes:Bacalhau à Lagareiro

  • 1,2 kg de batatas pequenas
  • Sal grosso q.b.
  • 4 postas de bacalhau
  • Pimenta q.b.
  • 1,5 dl de azeite
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola
  • Azeitonas pretas
  • Raminhos de salsa

Confecção:

Escolha batatas novas e pequeninas, lave-as muito bem e coloque-as (com casca) num tabuleiro, bem polvilhadas com sal grosso. Leve a forno quente durante cerca de 40 minutos, retire, sacuda o sal, dê uma palmada em cada uma para que rebente um pouco a casca e fique "esborrachada" (ou dê um pequeno murro, razão pela qual estas batatinhas são conhecidas por "Batatas a Murro"). Asse o bacalhau bem demolhada no carvão, mas em lume baixo, sem chama. Quando as postas estiverem bem grelhadas dos dois lados, mas sem ser demasiado secas, retire. Lasque as postas e misture com as batatas, tempere com pimenta e espalhe por cima a cebola cortada em rodelas. Leve ao lume o azeite com os alhos esmagadas e, quando estiver bem quente, deite por cima do bacalhau e das batatas. Decore com azeitonas pretas e salsa a gosto e sirva bem quente.




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