Bacalhau com Natas III
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Ingredientes (5 pessoas):Bacalhau com natas

  • 3 postas de bacalhau demolhado (não precisam de ser muito grandes)
  • 350 g de batata palha
  • 4 cebolas grandes
  • 4 dentes de alho
  • 3 embalagens de natas (pequenas)
  • 1 litro de leite
  • pimenta ou piri-piri
  • noz moscada
  • 1 colher de mostarda
  • azeite

Molho branco

  • 2 gemas de ovos
  • 2 colheres bem cheias de margarina
  • 4 colheres de sopa de farinha
  • leite
  • 1 colher de café de mostarda

Confecção:

Coza o bacalhau em pouca água (a suficiente para o cobrir), não sendo necessário que fique muito cozido. Tire as postas do tacho, limpe as peles e retire as espinhas, ficando o bacalhau em lascas. Guarde a água de cozer o bacalhau. Ponha um tacho grande ao lume com um bom fio de azeite, as cebolas cortadas às rodelas fininhas e os alhos picados, deixe cozer bem a cebola sem refogar, e aos poucos vá juntando a água da cozedura do bacalhau, sempre a mexer. Quando a cebola estiver bem cozida junte-lhe o bacalhau, a pimenta ou piri-piri, a noz moscada e a mostarda, mexendo tudo muito bem. Vá juntando a água do bacalhau de modo a não deixar esta mistura ficar nem muito consistente nem demasiado líquida. Junte as batatas palha e envolva no preparado do bacalhau. Se tiver gasto toda a água do bacalhau, também pode juntar um pouco de leite e uma parte das natas. Num pirex, que não precisa de ser untado deite o preparado e espalhe bem. No mesmo tacho pode fazer o molho branco: junte a margarina, e quando estiver derretida junte a farinha e vá juntando o leite aos poucos sem parar de mexer. Se ficar granulado, retire do lume, mexa energicamente e leve de novo ao lume, até fazer o molho branco. Depois retire do lume e junte as gemas de ovos, a mostarda e as natas que restaram. Deite o molho por cima do preparado do bacalhau, picando-se com o garfo para o molho entrar bem na mistura. Leve ao forno para tostar bem por cima.

Notas: Convém não encher muito o pirex que vai ao forno porque senão quando começar a ferver deita por fora; dependendo do forno, poderá ser necessário fazer um pré-aquecimento para que seja mais rápido o bacalhau tostar; a quantidade dos ingredientes pode variar consoante o que for sendo necessário ao longo da preparação do bacalhau.




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