Bacalhau à Navarra
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Ingredientes:

  • 800 g de migas de bacalhau
  • 350 g de tomates maduros
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo de salsa
  • azeite
  • pimenta

Confecção:

Põe-se o bacalhau de molho durante 4 horas na parte mais baixa do frigorífico. Depois escorre-se. Descasca-se a cebola, pica-se muito fina e refoga-se em azeite sobre lume muito brando. Acrescenta-se o alho picado e quando começar a ficar dourado juntam-se os tomates previamente escaldados, descascados, cortados em bocados e sem sementes. Acrescenta-se a salsa picada. Deixa-se cozer lentamente durante uns 20 minutos e acrescenta-se as migas de bacalhau. Continua a cozinhar-se durante mais 15 minutos até que o molho reduza e o bacalhau esteja no ponto.

Nota: Uma variante deste prato consiste em juntar ao molho de tomate pimento vermelho assado e em tiras.




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