Bacalhau com Salpicão e Pão de Milho
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Ingredientes:

  • 1 lombo de bacalhau com 1 kg
  • 5 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 dl de vinho branco
  • 10 rodelas de salpicão
  • 3 cebolas médias
  • 1 fatia grande de pão de milho
  • 2 chávenas de azeite
  • pimenta em grão
  • sal

Confecção:

Demolhe o bacalhau e coloque-o num tabuleiro. Tempere com alhos picados, louro e pimenta. Regue com o vinho e deixe tomar gosto por uma hora. Corte o bacalhau em duas folhas sem as separar. Recheie com as rodelas de salpicão e junte novamente o pedaço de bacalhau.
Coloque-o dentro de uma assadeira de barro, sobre uma camada de cebola às rodelas. Por cima esfarele o pão e tape com a restante cebola às rodelas. Regue abundantemente com azeite, tempere com pimenta moída e junte a marinada. Asse no forno durante 40 minutos ou até o bacalhau dourar. Sirva muito quente com algum molho. Acompanhe com batatas e grelos cozidos.




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