Bacalhau Surpresa II
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Ingredientes:

  • 2 chávenas de camarão cozido e limpo
  • 1 tigela de bacalhau cozido e aberto em lascas
  • 1/2 tigela de miolo de amêijoa fresca
  • azeite
  • 4 cebolas
     Molho
  • 4 colheres de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • leite
  • puré de batata feito com leite e manteiga
  • 2 gemas
  • sal e pimenta

Confecção:

Cubra o fundo de um tacho com azeite e refogue ligeiramente as cebolas cortadas às rodelas. Espalhe esta cebolada numa saladeira que vá ao forno e à mesa. Por cima disponha o bacalhau, os camarões e o miolo de amêijoa. Prepare o molho. Derreta a manteiga, junte a farinha e refogue mexendo sempre. Aos poucos adicione leite quente em quantidade suficiente para obter um molho espesso.
Tempere com sal e pimenta e misture fora do lume com as gemas. Deite uniformemente na saladeira. Tape com puré de batata. Pincele com gemas batidas com uma colher de leite e um pouco de sal e de pimenta. Leve ao forno para aquecer bem e tostar a superfície.




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