Bacalhau na terrina
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Ingredientes:

  • bacalhau
  • cebolas
  • alhos
  • pimenta
  • batatas
  • sal
  • azeite 

Confecção:

Antes de ser cozinhado o bacalhau seco deve ser dessalgado. Assim mergulhe as postas em água abundante com a pele virada para cima durante cerca de 48 horas. Mude a água 3 ou 4 vezes e acrescente gelo para que o bacalhau fique mais macio e para as lascas se separarem. Numa terrina de barro coloque então as postas sobre uma camada de rodelas de cebola e alho. Polvilhe-as com pimenta moída na ocasião. Por cima, coloque mais uma camada de cebola e alho. As batatas cortadas em rodelas grossas e temperadas com sal e pimenta devem ser colocadas à volta. Regue tudo muito generosamente com azeite e depois leve a terrina ao forno previamente bem aquecido. Regue o bacalhau mais um pouco durante a assadura para não secar e depois espere que ele coza e asse. Quando estiver dourado está pronto.




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