Caldeirada
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Ingredientes:

  • 1,5 kg de peixe fresco (tamboril, raia, safio, pargo, tainha, corvina, ...)
  • 3 cebolas grandes
  • 500 g de tomates maduros
  • 1 pimento verde
  • 3 dentes de alho
  • 2 decilitros de vinho branco
  • 2 decilitros de azeite
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de salsa
  • sal e pimenta
  • piri-piri
  • noz-moscada

Confecção:

Arranje e lave os peixes, passando-os por água várias vezes. Corte-os em postas mais ou menos do mesmo tamanho e tempere com sal grosso. Descasque as batatas e corte-as às rodelas, assim como o pimento, os tomates e as cebolas. Num tacho coloque uma camada de cebola, pimento, tomate e alho picado e por cima uma camada de batatas, seguida de outra de peixe. Alterne as camadas, regue-as com o azeite e o vinho branco e tempere com sal, pimenta, noz-moscada e piri-piri. Tape o tacho e leve a cozer em lume brando, agitando de vez em quando.




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