Caldeirada de bacalhau II
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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau crescido
  • 3 cebolas
  • 8 dentes de alho
  • 6 batatas
  • 4 tomates bem maduros
  • 1 pimento verde
  • sal e pimenta q.b.
  • 1 ramo de salsa
  • 1 folha de louro
  • 1,5 dl de azeite
  • 1 dl de vinho branco

Confecção:

Ponha 4 postas de bacalhau crescido de molho, durante 24 horas com a pele virada para cima. Depois de demolhado retire-lhe a pele e as espinhas e desfaça as postas em lascas grandes. Descasque e corte em rodelas 3 cebolas, 8 dentes de alho, 6 batatas e 4 tomates bem maduros. Tire as sementes a 1 pimento verde e corte-o em tiras. Escolha um tacho grande e com fundo espesso e coloque em camadas sobrepostas e pela ordem indicada as rodelas de cebola, alho, tomate, bacalhau, batatas e as tiras de pimento. Repita as camadas até acabar os ingredientes. Tempere com sal, pimenta, um ramo de salsa e uma folha de louro. Regue com 1,5 dl de azeite e 1 dl de vinho branco. Tape e leve a lume brando até as batatas estarem cozidas e agite o tacho de vez em quando, mas nunca mexa com a colher e sirva bem quente.




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