Caldeirada de Sardinhas
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Fonte: Alentejo Litoral

Ingredientes (4 pessoas):

  • 14 sardinhas
  • 4 cebolas médias
  • 1 kg de batatas
  • 1,5 dl de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 pimentão-verde
  • 2,5 dl de vinho branco
  • 1 ramo de salsa
  • água
  • orégãos
  • 1 colher de chá de colorau
  • piripiri
  • sal e pimenta

Confecção:

Limpe as sardinhas, corte as cabeças e deixe-as em sal. Num tacho largo leve ao lume as cebolas cortadas em rodelas, o pimentão às tiras, os dentes de alho picados, a salsa, o louro, o colorau, os orégãos e o azeite. Quando estiver alourado, junte os tomates, sem pele nem pevides. Deixe refogar. Junte vinho e deixe ferver, mexendo bem. Misture as batatas às rodelas e cubra com água. Tempere com sal, pimenta e piripiri. Quando as batatas estiverem cozidas, coloque as sardinhas por cima. Tape o tacho e deixe cozer.




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