Cannelloni de Bacalhau aux Gratin Sauce Coconut
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Ingredientes:

  • 150 g de bacalhau (seco desfiado)
  • 1 folha de massa de lasanha cozida de 12 cm x 15 cm
  • 50 g de manteiga
  • 2 colheres de alho-porro em juliana
  • 2 colheres de pleurottes em juliana
  • 50 g de parmesão ralado
  • 50 ml de leite de coco integral
  • 50 g de coco ralado
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 2 folhas de manjericão roxo
  • 1 talo de alho-porro cortado em 4 pedaços chanfrados
  • 2 mini-tomates
  • 50 ml de creme de leite fresco

Confecção:

Refogar na manteiga o bacalhau, o alho-porro e as pleurottes em juliana, a metade do parmesão. Rechear a folha de lasanha e enrolar. Reservar no forno. Puxar os pedaços de alho-porro no vinho branco seco e reservar quando eles estiverem macios.

Reduzir a sobra do vinho branco com leite de coco integral, o creme de leite e o restante do parmesão. Colocar o caneloni num prato refractário e cobrir com o molho, salpicar com o coco seco e ralado e gratinar com maçarico.

Enfeitar com as folhas de manjericão, o tomate-cereja e os pedaços de alho-porro chanfrados em volta.




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