Cataplana de bacalhau
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Fonte: Restaurante "A Margarida"

Ingredientes:

  • 4 Postas Bacalhau bom
  • 10 Camarões
  • 5 Fatias presunto
  • 3 Tomates bem maduros
  • 2 Cebolas médias
  • 2 Dentes de alho
  • 1 Pimento vermelho
  • 1 dl Azeite
  • 1 Ramo salsa
  • 1 Folha de louro
  • 0,5 kg Amêijoa
  • 0,5 dl Vinho Porto
  • Piripiri q.b.
  • Sal q.b.

Confecção:

Coloque as amêijoas em água e sal, e lave-as muito bem.

Ponha os tomates. Tire todas as sementes, e corte-os em rodelas finas. Retire todas as sementes ao pimento, e corte-o em tiras finas. Corte também as cebolas em rodelas finas. Pique muito bem os alhos.

Junte o azeite, a cebola e os alhos, e deixe-os refogar um pouco num tacho, mas não deixe alourar. Adicione o tomate, o pimento. Tempere a seu gosto (os dos clientes se for caso disso) com sal e piripiri a gosto. Deixe tudo no lume cerca de 5 minutos mais, e apague. Coloque na cataplana, metadae do refogado do azeite e alhos. Por cima, ponha o bacalhau cortado em pequenos quadrados. Deite o resto do refugado por cima do bacalhau, cobrindo-o bem. Adicione pequenas fatias de presunto, os camarões, as amêijoas, o louro e a salsa. Regue tudo com o vinho do Porto, (de preferência do bom). Termine, deixando tudo de novo no lume, cerca de 10 minutos mais ou menos.




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