Feijoada de Búzios à Moda do Algarve
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Fonte: Cucbuc - Receitas ao Molho

Ingredientes:

  • 2 kg de búzios
  • 0,5 kg de feijão vermelho ou manteiga
  • 0,5 kg de tomates maduros
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 pimento verde
  • 1 folha de louro
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola média
  • 1 dl de azeite
  • 1 raminho de salsa
  • sal e piripiri

Confecção:

Demolha-se o feijão em água fria com um dia de antecedência. Retira-se da água, lava-se bem e coze-se num recipiente com água e um pouco de sal. Partem-se os búzios e retira-se-lhe os miolos, cozendo-os em seguida durante cerca de uma hora. Depois de cozidos e frios cortam-se em pedaços mais ou menos iguais. Entretanto, pica-se a cebola e os dentes de alho, limpa-se e corta-se o pimento em pequenos quadrados, retira-se o pedúnculo aos
tomates e escaldam-se em água a ferver para lhes retirar as peles e as grainhas, cortando-os em pequenos cubos. Leva-se um tacho ao lume com azeite e deixa-se aquecer um pouco. Junta-se a cebola e os alhos, a folha de louro e o raminho de salsa, deixando refogar. Assim que começar a alourar junta-se o pimento e os tomates, refresca-se com vinho branco e deixa-se apurar. Juntam-se os búzios, tempera-se com sal e piripiri e adiciona-se o feijão. Deixa-se apurar, juntando-se um pouco de água se necessário, rectificam-se os temperos e serve-se polvilhado com salsa picada.




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