Frigideira de Bacalhau
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Ingredientes:

  • 0,5 kg de bacalhau em filetes
  • 3 colheres de sopa de maizena
  • 1 chávena de óleo
  • 3 cebolas e 2 dentes de alho picadinhos
  • 0,5 kg de camarões limpos e moídos
  • 0,5 kg de tomates, sem pele, picados
  • 1 chávena de coentro picadinho
  • 1 pitada de sal
  • 2 pimentas vermelhas picadas
  • 0,5 kg de chuchu cozido e amassado
  • leite puro de 1 coco
  • 6 ovos

Confecção:

Ponha o bacalhau de molho de véspera, trocando de água algumas vezes. No dia seguinte, desfie, coloque numa panela e cubra com água fria. Leve em fogo brando, sem ferver, durante 20 minutos. Faça o refogado com óleo, cebola, alho, tomates, camarões e temperos. Depois de pronto, adicione o chuchu, o bacalhau escorrido e desfiado e o leite de coco. Reserve. Bata os ovos com a maizena. Salgue ligeiramente. Junte metade do bacalhau escorrido e desfiado e o leite de coco. Reserve. Bata os ovos com a maizena. Salgue ligeiramente. Junte metade do bacalhau reservado, misture e despeje num prato de barro ou refractário, previamente untado. Cubra com os ovos restantes e asse em forno quente até dourar bem.




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