Gnocchi de Bacalhau
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Ingredientes:

  • 200 g de bacalhau (seco desfiado)
  • 200 g de farinha de trigo peneirada
  • 200 g de batata com casca (cozida na véspera)
  • 4 ovos
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 100 g de manteiga derretida
  • sal
  • noz-moscada
  • 60 g de pão ralado
  • 1 colher de azeite

Confecção:

Misturar numa tigela a farinha de trigo, o sal e a noz-moscada. Acrescentar as batatas descascadas e amassadas. Junte aos poucos os ovos, o leite e o azeite. Misture bem, trabalhando a massa com uma colher de pau. Deixe descansar por 1 hora. Cortar a massa em pedaços compridos tipo “quenelles” e cozinhar em água fervente e salgada. Montar em travessa para gratinar, alternando as camadas de gnocchi com queijo parmesão e pão ralado. Regar com manteiga derretida e gratinar ao forno.




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