Imperador Livornese
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Ingredientes:

  • Imperador (ou Red Fish)
  • Alhos
  • 10 Azeitonas Verdes
  • 10 Azeitonas Pretas
  • 0,5 chávena de Farinha
  • 1 colher de sopa de Manteiga
  • Azeite
  • 1 chávena de Vinho Branco
  • Ervas Aromáticas
  • 2 Tomates
  • Batatas Cozidas
  • 0,5 cubo de Caldo de Peixe
  • Sal e Pimenta

Confecção:

Tiram-se os lombos do peixe, retirando a pele e as partes da barriga. Passam-se então por farinha e põem-se a fritar num pouco de azeite. Quando se voltam, juntam-se alhos picados. Quando começaram a alourar, retira-se o excesso de gordura da frigideira e acrescenta-se o vinho branco. Tempera-se então de sal, pimenta e ervas.
Deixa-se incorporar o vinho e acrescenta-se o caldo de peixe e a manteiga. Por último juntam-se as azeitonas pretas e verdes e deixa-se apurar um pouco.
Tiram-se então os lombos do peixe e juntam-se os tomates cortados em cubos pequenos ao molho.
Serve-se o peixe com o molho por cima, salpicado de salsa picada e ladeado de batatas com pele cozidas e salteadas em azeite. 




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