Lampreia à Bordalesa
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Fonte: Restaurante "A Margarida"

Ingredientes:

  • 1 Lampreia
  • 1 Garrafa de Vinho do Porto (Bom)
  • 1 Cebola grande
  • 3 dentes de Alho
  • 1 Molhinho de Salsa
  • Azeite
  • 1 folha de louro
  • Sal q.b.
  • Piri-piri q.b.

Confecção:

A Lampreia depois de devidamente limpa, é cortada em pedaços da largura de um punho para um recepiente, juntamente com o Vinho do Porto, os alhos esmagados, o louro, o sal, o piri-piri, e um raminho de Salsa. Num tacho, pica-se a Cebola e um (1) dente de Alho. Cobre-se o fundo com Azeite (bom), e coloca-se ao lume para fazer um refugado bem lourinho. Depois de pronto, junta-se todo o preparado anteriormente feito com a Lampreia dentro do tacho, e deixa-se cozer cerca de 50 minutos. Depois de apurado o paladar, serve-se com tostas ou arroz branco seco.




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