Lombos de Garoupa em Molho de Estragão
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Ingredientes:

  • 600 g de lombos de garoupa
  • Sumo de limão
  • Molho inglês
  • 4 colheres de de chá de manteiga
  • 4 colheres de de sopa de cebola picada
  • 1/4 l de vinho branco seco
  • 2 dl de natas
  • 2 colheres de chá de estragão
  • Sal e pimenta

Confecção:

Tempere o peixe com o sumo de limão e o molho inglês. Derreta a manteiga numa caçarola; espalhe a cebola picada e coloque por cima o peixe. Regue com o vinho branco. Tape a caçarola e deixe cozer entre seis a oito minutos em lume brando. Retire os lombos da garoupa e mantenha-os quentes. Adicione ao molho as natas e deixe levantar fervura, mexendo sempre, até obter um creme homogéneo. Junte o estragão e tempere com sal e pimenta. Regue o peixe com o molho. Acompanhe com batatas douradas e salada de agriões.




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