Lulas de fricassé
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Ingredientes:

  • cebolas
  • azeite
  • margarina
  • 800 g de tomate bem maduro
  • sal, piri-piri e salsa picada q.b.
  • 1 folha de louro
  • 1 kg de lulas
  • 2 gemas
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • algumas gotas de limão

Confecção:

Cubra o fundo de um tacho com uma boa camada de rodelas muito finas de cebolas e leve ao lume com um pouco de azeite e margarina. Pele e esmague 800 g de tomate bem maduro e junte à cebola, tempere com sal, piri-piri e uma folha de louro e deixe cozinhar. Quando estiver tudo macio retire o louro e triture com a varinha. Depois de bem limpas, junte 1 kg de lulas, tape o tacho e coza brandamente até as lulas estarem tenras. Numa tigela misture 2 gemas com 1 colher de sopa de mostarda e algumas gotas de limão e junte às lulas já fora do lume mexendo rapidamente. Rectifique o sal, e já na travessa polvilhe com salsa picada. Para acompanhar sugerimo-lhe arroz branco e salada de alface.




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