Lulas recheadas à Poveiro
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Fonte: CM Póvoa de Varzim


Ingredientes (4 pessoas):

  • 12 lulas pequenas
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 4 ovos
  • 1 ramo de salsa
  • 3 cebolas médias
  • Azeite, farinha, sal e pimenta q.b.
  • 1 kg de batatas novas
  • Banha q.b.

Confecção:

“Amanhe as lulas e coze-as em água temperada com sal e vinagre. Retire-lhes depois os olhos, o interior das cabeças e os tentáculos, corte estes em pedacinhos e deite-os numa tigela juntamente com 3 ovos e a salsa picada. Bata muito bem estes ingredientes e frite-os em azeite, no qual já deve ter alourado as cebolas cortadas às rodelas fininhas. Tempere esta mistura com sal e pimenta e recheie com ela os sacos das lulas, fechando depois com um palito. Passe-os por farinha e depois por ovos batidos e frite-os em azeite. Sirva imediatamente, acompanhado por batatinhas salteadas.” 1

1 "Tesouros da Cozinha Tradicional Portuguesa"- selecções do Reader's Digest, p. 58




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