Migas de Sável
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Fonte: Restaurante "A Margarida"

Ingredientes:

  • 1 par de ovas de Sável
  • Cabeça e o rabo do Sável
  • Piri-piri q.b.
  • 1 Cebola grande
  • 1 Molhinho de Coentros
  • 1 dente de Alho
  • Azeite
  • 1 folha de louro e sal q.b.
  • 1 kg de pão de trigo

Confecção:

Coloque um tacho ao lume com água, com as ovas e o Sável a cozer. Num outro tacho faça um refugado com cebola e alho bem picadinhos. Quando o refugado estiver bem alouradinho, coloque a água de cozer o Sável e as ovas, e tempere com coentros, azeite, o piri-piri, o louro, e o sal a seu gosto.

Depois de tirar a pele e as espinhas, coloque o Sável e as ovas no tacho do refugado. Parta o pão em pequenos pedaços, e coloque-os dentro duma terrina. Deite todo o preparado por cima do pão. Enfeite com raminhos de coentros.




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