Moqueca capixaba de badejo com pirão de aipim e camarão
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Ingredientes:

  • 1 kg de badejo em postas
  • 500 g de camarão descascado
  • 3 maços de coentros picados
  • 3 cebolas picadas em cubinhos
  • 6 tomates maduros picados com pele e sem semente
  • 2 dentes de alho
  • 500g de aipim cozido e batido no liquidificador
  • limão
  • azeite
  • sal
  • pimenta malagueta
  • colorau

Confecção da moqueca:

Passar sal nas postas de badejo e reservar. Em uma panela de barro, fritar rapidamente em azeite 1 dente de alho amassado, a seguir acrescentar 4 pimentas malaguetas picadas, 1 colher de sopa de colorau, fritar ligeiramente e desligar o fogo. Acrescentar 3 tomates picados, 1 e 1/2 cebolas picadas, 1 e 1/2 maço de coentros e misturar bem. Deitar entre o molho as postas de badejo, cozinhar em fogo alto e deixar ferver por 15 minutos. Durante a fervura acrescentar o suco de 1/2 limão, azeite e sal a vontade. Servir com arroz branco e pirão de camarão.

Confecção do pirão:

Numa panela de barro, fritar rapidamente em azeite 1 dente de alho amassado, a seguir acrescentar 3 pimentas malaguetas picadas, 1 colher de sopa de colorau. Acrescentar 3 tomates picados, 1 e 1/2 cebolas picadas, 1 e 1/2 maço de coentro picado, misturar bem e ferver em fogo alto, até que o molho esteja cozido, acrescentar o camarão e cozinhar pôr 5 minutos, colocar sal e azeite a gosto e o sumo de 1/2 limão, ainda com o fogo ligado acrescentar o aipim cozido e batido em liquidificador, misturar bem e servir com a moqueca de badejo e arroz branco.

Nota: Esta é uma receita básica, que poderá ser feito com qualquer peixe, marisco ou frutos do mar (camarão, lagosta, polvo, lula, etc...).




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