Mousse de Bacalhau e Cenoura
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Ingredientes:

  • 1 chávena de água
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 100 g de azeitona
  • 1 chávena de bacalhau desfiado
  • 0,5 chávena de cebola picada
  • 1,5 chávena de cenoura crua ralada
  • 6 colheres de sopa de gelatina branca
  • 1,5 chávena de Maionese
  • 1 pitada de pimenta preta moída
  • 1 pitada de sal

Confecção:

Desfie o bacalhau (cru) tirando a pele e as espinhas e reserve. Rale a cenoura no ralo grosso e reserve. Rale a cebola e reserve. Dissolva a gelatina em 3 colheres de sopa de água morna e em seguida misture ao restante da água fria. Reserve. Numa vasilha grande misture: o bacalhau, a azeitona picada, a cebola, a maionese, a gelatina, 1 chávena de cenoura, prove e tempere com sal e pimenta a gosto. Unte com azeite uma forma de bolo inglês, decore o fundo com o restante da cenoura ralada. Despeje a mistura na forma com cuidado e leve ao frigorífico até endurecer. Enfeite uma travessa com folhas de alface e desenforme a mousse.




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