Peixinhos fritos com arroz de legumes
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Fonte: CM Póvoa de Varzim


Ingredientes:

  • Peixes a gosto, de preferência pequenos (carapau / sardinha / faneca / raia / marmota / verdinhos / ou outros peixes à posta ou em filetes)
  • limão
  • sal
  • arroz
  • cebola
  • alho
  • óleo
  • azeite
  • chouriça
  • bacon
  • caldo de carne
  • um ou mais legumes a gosto (tomate / pimento / feijão já cozido / feijão verde / favas / cenoura / ervilhas, etc...)

Confecção:

Amanham-se os peixes, temperam-se com sal e limão deixam-se marinar um pouco. Entretanto, faz-se um refogado com azeite, cebola e alho picadinhos, deixa-se ganhar um pouco de cor e acrescenta-se a água aos poucos (água na proporção de 1 litro por cada 250 g de arroz). Quando ferver tempera-se com sal, um pouco de pimenta, um caldo de carne, acrescenta-se a chouriça, bacon e finalmente o arroz. A meio da cozedura colocam-se os legumes, a gosto.
Num tachinho coloca-se o óleo necessário para que o peixe frite “a nadar”. Deixa-se aquecer bem e fritam-se aí os peixes depois de panados por farinha de trigo.
Serve-se o arroz malandro numa caçarola de barro e os peixinhos em travessa à parte.

Receita do Restaurante “O Campino




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